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文章出处:东方炉衬 发表时间:2024-09-08 10:38:59
除踏青扫墓以外,制作和食用清明粄(艾粄)也是客家人在清明时节缅怀先人、寄托哀思的传统习俗之一。清明节临近,软糯飘香的清明粄也开始热销。
在梅江区江南街道“传承客家,魅力文化系列之清明节传统美食制作分享活动”现场,新沙院巷数十名长者在其乐融融的氛围中教孩童制作清明粄。王晚珍老人告诉记者,她从16岁便开始学习制作清明粄,清明粄虽然“相貌平平”,其制作过程却颇有讲究,“艾叶、白头翁、苎叶、鸡屎藤等青草煮好后捣烂成浆,往糯米粉和粘米粉注水和面时手法要轻巧,以便掌握粄团的软硬程度”。王晚珍说,清明粄具有驱风祛湿、健脾胃等保健功能,适合在湿度大的清明时节食用。