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文章出处：东方炉衬  发表时间：2024-09-08 10:37:32

布丁真真是一款超接地气的甜品。在某个午后，来一份冰冰凉凉、细腻柔滑而醇厚香甜的布丁，瞬间挑逗味蕾，心情也变得甜蜜而美好布丁 的做法有很多种，可以用烤箱也可以用蒸锅，没有布丁模子可以用碗…… 反正只要你喜欢，什么模具的都是浮云

焦糖布丁

材料：鸡蛋两个 牛奶200ml 白砂糖30g（布丁液用）白砂糖60g（焦糖用） 水20g 淡奶油香草粉（精）百利甜酒朗姆酒吉士粉
做法：1、先熬制焦糖，把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖，当颜色变成金黄色时，离火，观察颜色，当颜色比照片中颜色浅的时候，倒入布丁模子中。2、如果家里没有厨房秤，可以自己估计下量。但是保持着焦糖与水的比例是3:1左右就可以。焦糖在倒入瓶底之后，会凝固，跟糖葫芦外面的糖一样；3、200ml牛奶+30g的糖，稍微加热，糖融化后倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。布丁液静置半小时。倒入模子或者瓶子中；4、烤盘内水浴法烘烤，190度烤箱20分钟；5、如果没有烤箱放在蒸锅蒸的话，最好上面封上保鲜膜，这样避免内部出泡泡；6、冷却后放入冰箱冷藏即可。



抹茶鸡蛋布丁

材料鸡蛋壳4个  鸡蛋液1个  牛奶150ml  抹茶粉20克  细砂糖20克
做法1、鸡蛋尖的一头用小刀戳个洞，然后用手一点点掰开，倒出蛋液，用小剪刀沿着洞口一圈圈剪平，将蛋壳里外洗净沥干备用；2、取一个鸡蛋液的量，将蛋液打散，牛奶加白砂糖化开后倒入蛋液中一起打匀，加入抹茶粉，过滤两次以上；3、倒入到蛋壳模中，八九分满的样子；4、烤盘里加热水，将鸡蛋模放在饼干模上固定，预热好的190度烤箱20分钟。5、冷却后放入冰箱冷藏即可。

黄桃免烤布丁

材料（4杯）鲜奶油40克  牛奶45克  黄桃约500克  细砂糖25克  吉利丁8克（约2片）
做法1、原料称重准备齐备。2、牛奶+淡奶油混合放入锅中，搅拌均匀。3、加入白砂糖混合后，用小火加热至微沸离火。4、吉利丁取一片半，约6克用冰水泡软。5、加入到牛奶混合物中，搅拌至溶化。6、可以过筛一遍7、把黄桃放入搅拌机内，我用了六瓣黄桃做泥，另外一半黄桃装饰8、搅打成黄桃果泥。9、取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的果泥中。10、装入模具中，放入冰箱冷藏几小时即可

西瓜布丁

材料西瓜200克     鸡蛋1个   白糖20克   糖牛奶适量
做法1、取西瓜去籽，用勺子榨出果汁备用。(可适当过滤一下)当然，喜欢可以保留果肉。2、将鸡蛋和糖搅打均匀。3、将滤过的西瓜汁加入蛋液中。4、加入适量牛奶。根据个人口味，可少加。5、烤箱水浴法预热180度烤20分钟左右即可。6、或者蒸锅隔水蒸15分钟。关火后焖5分钟左右至布丁凝固。(总加热时间约20分钟。根据火候可自行调节蒸和焖的时间比例)7、出锅后冷却至室温放入冰箱冷藏。

蓝莓酸奶布丁

材料酸奶200克    牛奶100毫升   吉利丁片1片   蓝莓果酱2勺   蓝莓适量
做法1、准备所需材料。2、将吉利丁片用清水泡软备用。3、牛奶中加入泡软的吉利丁片，小火煮至吉利丁片融化后关火，放至温凉。4、加入酸奶。5、再加入蓝莓果酱拌匀。6、装入小瓶中，冷藏至凝固即可食用。

奇异果冷布丁

材料奇异果纯果肉200克  鲜奶油40克   牛奶45克    细砂糖25克  吉利丁4克
做法1、奇异果选择完好，熟透没有坏的果实。2、去皮，切成块，方便果汁机搅打。3、放入果汁杯内加入鲜奶油打成泥。4、吉利丁放冷水中泡软备用。5、取一小锅，加入牛奶。6、在奶锅中添加细砂糖，小火加热融化。请控制火力，不要煮沸。放入泡软的吉利丁搅拌溶化。7、等煮好的奶液冷却室温后，放入奇异果和鲜奶油的混合物拌匀，装入瓶中冷藏至凝固。8、最后再取一些奇异果果泥点缀在上面即可。

牛奶西瓜布丁

材料牛奶250g  西瓜汁150g  吉利丁片20g  白糖30g
做法1、吉利丁片用水泡软2、牛奶倒入锅中，加入白糖，微微煮开，放入10g吉利丁片，搅拌至融化，放凉3、牛奶倒入1/3于杯子中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固4、西瓜榨成汁，滤掉果肉，放入剩下的10g吉利丁片，隔热水搅拌至融化5、放凉后倒入凝固好的牛奶杯里，再次放入冰箱，冷藏至凝固。6、最后将剩下的牛奶再倒入杯中，再冷藏至凝固，凝固好之后再表面摆上一些西瓜肉丁做装饰即可~

樱花布丁

材料牛奶300克  盐渍樱花10朵  吉利丁片15克  柠檬半个  白砂糖50克  水200克
做法1、牛奶加30克白糖隔水加热至糖融化；2、将牛奶溶液分别倒入容器中，放入冰箱冷冻半小时或冷藏2小时至凝固，将盐渍樱花在清水中浸泡半小时左右脱盐；3、200克水中挤入柠檬汁，加糖隔水至糖融化，加入1片吉利丁搅拌至融化，凉至室温后，在牛奶冻上放入几朵樱花，倒入柠檬液；4、放入冰箱冻至凝固即可。

鸡尾酒布丁

材料水蜜桃味白兰地鸡尾酒100ml  混合水果味伏特加鸡尾酒50ml  吉利丁片2片  白糖20g  西瓜肉少许热水50ml
做法1、西瓜肉切小块2、吉利丁片用水泡软，倒掉浸泡的水，注入50ml的热水，搅拌至吉利丁片融化3、在碗中分别倒入100ml水蜜桃味和50ml混合水果味的鸡尾酒4、放入吉利丁溶液(水蜜桃：混合水果7:3比例）和白糖（分别10g）搅拌均匀5、先倒入一层蜜桃味的，放入冰箱冷藏至凝固6、接着再倒入混合水果味的，并加入西瓜肉丁冷藏凝固后，再倒入蜜桃味的冷藏凝固即可
来源：家庭美食

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