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文章出处：东方炉衬  发表时间：2024-09-08 10:36:33

　南瓜圆、煎圆、馓子、芋圆等都是客家人爱吃的油炸小吃。每到年关，梅州客家人都会到附近油炸店买上一些香酥可口的油炸小吃食用，酥脆可口的口感，让许多梅州客家人爱不释口。　　近日，记者走进梅州的“炸品一条街”——油箩街，走访了当地的油炸店。临近年关，购买者纷至沓来，大包小包地挑选自己心仪的油炸小吃。
　　梅州客家人制作油炸小吃已有数百年历史。据了解，客家人由中原南迁，依山而居，山中气候相对湿冷，于是客家食品口味均较浓烈、油量多，利于御寒祛湿。因此，油炸食品耐保存，于是成为了梅州客家人极为钟爱的小吃及逢年过节必不可少的待客上品。
　　梅江区油箩街的“杨氏炸品”店是梅州当地较早经营油炸小吃的专门店，它每年都提供大量煎圆、芋圆、南瓜圆等传统油炸小吃供市民选购。“每到年关，我们都会大量进购原材料，如芋头、南瓜、糯米粉等，以备春节的购销大热。我们在近两三个月内就已将七八千斤的‘白荷芋’全部炸完，这个年基本上可以顺利供货。”“杨氏炸品”的店主杨贤筹说。
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