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文章出处：东方炉衬  发表时间：2024-09-08 10:36:09

盐焗鸡 酿豆腐 萝卜丸
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盐焗鸡：盐焗 ，是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，也是客家人独创的一种烹饪方法。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。在南迁过程中，客家人经常受异族侵扰，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存的原料既可以缓解食物的匮乏，又可滋补身体。关于盐焗鸡，还有一个传说：有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，就将用盐腌制后的鸡，放入沙煲直接将其煨熟。小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓。后来人们改用草纸、沙纸包裹后焗制。

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